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猪肉灌汤水饺的做法是怎样的

发布时间:2019-11-20 04:01:58 阅读: 来源:灰浆泵厂家

灌汤水饺的味道和口感是很多人喜爱的,因为能在吃饺子前喝上一口鲜美的汤汁。猪肉灌汤水饺的做法会有点难度,每个环节都需要认真的去进行,肉馅,饺子皮还有包饺子的方式等等。

原料:

面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克。

辅料:

料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。

做法:

1、将面粉加水和匀揉透,放置片刻;

2、猪肉剁成肉茸,蟹内剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅;

3、将面团搓成长条,揪成每50克4个的面坯,擀成圆皮,加馅捏成提褶包,上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

灌汤水饺属于食品加工领域。加工方法是,用5~25℃的水和面,擀成饺子皮,将有汤料的饺子馅用饺子皮包好,下到开水里煮熟后捞出。本发明的有益效果是,饺子馅汤水适量、汤菜融合、煮后饺子馅和饺子皮不硬。

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